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   죽 편                15.시 금 치 죽                 home.gifback.gif

재료

쌀              ▶2컵

시금치       ▶200g

된장          ▶2큰술

다진 마늘   ▶1큰술

다진 파      ▶2큰술

육수          ▶12컵

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
      시금치죽은 지저분한 잎을 깨끗이 다듬어 끓는 물에 소금을 조금 넣고 데쳐 냉수에 헹궈 물기를 꼭 짜  적당한  길이로 잘라서 된
         장을 물에 풀어서 불린 쌀과 데쳐 준비한 시금치를 넣고 다진 파와 마늘을 넣어 뭉근한 불에서 푹 끓여 만든다.

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 시금치
         지저분한 잎을 깨끗이 다듬어 끓는 물에 소금을 조금 넣고
         데쳐 냉수에 헹군다. 물기를 꼭 짜  적당한  길이로 잘라 놓
         는다.
 

                      
                               ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 쌀은 씻어서 2~3시간 정도 불린 다음 체에  건져  물기를
          뺀다.
      ▶ 육수 12컵을 냄비에 붓고 된장 2큰술을 조리에 넣어 멍울
          없이 푼다.
      ▶ 죽을 끓일 때 육수 대신 쌀뜨물을  이용하는  방법도 있다.
          쌀뜨물은 쌀을 한번 슬쩍 씻어 처음 나온 뜨물은  따라 버
          리고, 다시 2번 정도 박박  문질러 씻어 나온  물을 사용한
          다. 
      ▶ 된장국물에 불린 쌀과 데쳐 준비한 시금치를 넣고 다진 파
          와 마늘을 넣어 뭉근한 불에서 푹 끓인다.
      ▶ 채소 죽은 자주 휘저으면 죽이 풀처럼 되므로 2~3번만 크
          게 휘젓는다.
      ▶ 쌀알이 퍼져 죽이 되면  소금으로 간을 맞추어  그릇에 담
          는다.

 

시 금 치 죽

 

 

데친 시금치는 적당한 길이로
썰어 놓는다.

육수에 된장을 멍울없이 푼다.